Recette
à base de fenouils
Fenouil aux herbes et au vin blanc
Ingrédients pour 4 personnes
4 bulbes de fenouil
20cl de vin blanc sec
10cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées
Citron
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à café de graines de coriandre
Sel et poivre du moulin
Supprimez les tiges et les feuilles vertes en les coupant au ras des bulbes du fenouil.
Lavez les bulbes et essuyez-les.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites-les blanchir pendant 4 minutes en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez bien les bulbes et posez-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle assez profonde, versez l'huile d'olive, le vin blanc et 15cl d'eau.
Ajoutez les bulbes, le thym et le laurier, la coriandre et les gousses d'ail.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit bien tendre.
Ajoutez de l'eau si le liquide s'évapore trop vite.
Laissez refroidir la marinade.
Au moment de servir, arrosez les bulbes du jus de citron et saupoudrez de persil haché.
Ingrédients pour 4 personnes
4 bulbes de fenouil
20cl de vin blanc sec
10cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées
Citron
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à café de graines de coriandre
Sel et poivre du moulin
Supprimez les tiges et les feuilles vertes en les coupant au ras des bulbes du fenouil.
Lavez les bulbes et essuyez-les.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites-les blanchir pendant 4 minutes en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez bien les bulbes et posez-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle assez profonde, versez l'huile d'olive, le vin blanc et 15cl d'eau.
Ajoutez les bulbes, le thym et le laurier, la coriandre et les gousses d'ail.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit bien tendre.
Ajoutez de l'eau si le liquide s'évapore trop vite.
Laissez refroidir la marinade.
Au moment de servir, arrosez les bulbes du jus de citron et saupoudrez de persil haché.