Recettes à base de rutabagas

Rutabagas au lard et pommes de terre
 
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
900 g de rutabagas bio (aussi appelé navet jaune ou chou-navet)
800 g de pommes de terre bio
3 beaux poireaux bio
200 à 300 g de lard fumé
cornichons
un autocuiseur (ou augmenter le temps de cuisson)

Éplucher les rutabagas et les couper en tranches, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les faire blanchir 10 mn. 
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper de la même façon, tronçonner les poireaux et débiter le lard en gros lardons. 
Faire revenir doucement le lard avec les poireaux dans l'autocuiseur avec un peu de matière grasse. Il ne faut pas que les ingrédients brunissent. Ajouter les pommes de terre, les rutabagas égouttés et 2 grands verres d'eau. Fermer l'autocuiseur et compter 20 mn de cuisson sous pression. 
Servir très chaud, avec des cornichons à volonté.


Gratin de rutabagas et pommes de terre
 
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes
 
Ingrédients pour 6 personnes
1Kg de rutabagas
4 pommes de terre
50cl de crème fleurette
4 œufs
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
 
Epluchez les rutabagas et les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles.
Puis, plongez-les 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Préchauffez le four à 180°C.
Egouttez-les, puis couchez les lamelles de légumes dans un plat à gratin préalablement frotté avec la gousse d’ail.
Mélangez la crème avec les œufs. Salez et poivrez. Recouvrez les rutabagas/pomme de terre de ce mélange.
Laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et appétissant.